老上海腌笃鲜

将五花肉和咸肉去除包装后洗净，切成麻将大小的肉块。

将五花肉块放入冷水锅中大火烧开，待飘出浮沫后，将五花肉捞出洗净备用。

百叶结用热水烫10-15分钟，去除豆腥味。

将冬笋去皮后切成小块备用。

五花肉块、咸肉块、笋及小葱放入砂锅中，注入1500ml的清水，大火烧开后转小火炖1.5小时。 *葱可以打成葱结再放入砂锅中。