鳕鱼解冻，切块，锅内放一汤匙食用油，先煎至两面煎黄。起锅备用。
锅中再加入两汤匙食用油，放入豆瓣酱一汤匙，小火煸炒出红油，加入一汤匙糖，煸炒止糖融化。加入姜丝，蒜瓣，葱段，糟辣椒。改大火爆香。加入开水200毫升。鱼块下锅，加少许生抽提鲜。中火烧7分钟后起锅。装盘。