丹麦苹果面包

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作者: sjn百合

用料

丹麦苹果面包的做法步骤

步骤 1

先做苹果酪,将一个大苹果去皮去核后切成12块,将切好的苹果装入瓷盘中,放入50克蜂蜜和50克水搅拌均匀,放入微波炉5分钟,放凉后将水分控干备用。

步骤 2

把除了黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,加入40克黄油揉至完全阶段放入保鲜袋中压扁,放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 3

将黄油放入厚一点的塑料袋中擀成正方形。

步骤 4

案板撒上面粉,将冷冻后的面团擀成黄油2倍大的正方形,黄油放在中间,将面皮四角向中心折,捏紧接缝处。

步骤 5

将面团擀长,左、右各1/3处向中间折叠,完成一次三折。

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步骤 6
步骤 6

再将面团顺着擀长,左、右各1/3处向中间折叠,完成二次三折,送入冷藏室1个小时松弛。

步骤 7

将冷藏后的面团取出,顺着方向擀长,左、右各1/3处向中间折叠,完成三次三折。

步骤 8

将面团放入冷藏室松弛1小时后取出,擀成4毫米厚,放上自制的纸板模型,用利刃割出苹果形。

步骤 9

将面团放在烤盘中,放在温暖处进行醒发。

步骤 10

发酵结束后,用手在面团中间压出圆形凹槽,在面团表面刷蛋液,放上苹果片,撒上开心果碎。

步骤 11

烤箱200度预热,上下火,中层烤制完全膨胀后调至180度,待表面金黄即可,共计15分钟左右。烤箱不同会有温差,大家结合实际适当调节。

步骤 12

烤好后在上面刷少许镜面果胶即可。(没有果胶,这一步也可以省去)

丹麦苹果面包的小贴士

制作的季节最好在冬天,黄油不容易融化,否则容易漏出来;水果的造型可以千变万化,大家尽情发挥想象吧。

菜谱创建时间:2015-03-29 10:29:07