茄子去皮切片，装盘子里上锅蒸30分钟（只要熟了就可以，用筷子扎一下，）
蒜剁碎备用
芝麻酱中放入盐，鸡精，糖，搅拌均匀，加入适量水将芝麻酱调开备用
茄子蒸熟后将多余的水分倒掉
将茄子倒入一个盆里，倒入调好的芝麻酱，蒜沫，适量的醋和香油，搅拌均匀，装盘
香菜切碎撒到茄子上就行了
茄子蒸熟了会有很多多余的水分在盘子里，一定要倒掉，不然就从一个菜变成一个汤了～～呵呵