1.瘦肉切小块. 2.用刀背把肉块剁松软（形状如图）. 3.最后用盐，鸡精，酱油，胡椒粉及生油腌半小时。
把菠萝切小粒备用
青红辣椒各一只，切块状备用
生粉备用
鸡蛋一只，并将其打散
面包糠备用
醋+番茄酱+水，备用
1.把肉先在蛋浆中裹一下 2.再放入生粉中
想更香脆，可在面包糠中裹一下。没有面包糠的话，此步可忽略的。
裹完蛋浆，生粉及面包糠后
1.把锅烧热，下油。 2.用筷子试试是否有小气泡冒起。 3.大火，倒入裹好粉浆的瘦肉并翻松。 4.大火转小火油炸15分钟左右。 5.准备上锅前，小火转大火，把油逼出来，全部捞起来再关火，以免把油又吸进肉里面了。减少油腻感。
上锅啦。。
把辣椒在锅中翻炒一下，然后倒入酱料，烧开后倒入咕噜肉及菠萝并快速翻炒后上碟。（如感觉汁比较希的话，可打一个生粉欠）