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抹茶草莓卷
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作者：
DREAMCOOK
用料
抹茶草莓卷的做法步骤
步骤 1
分离蛋黄蛋清，将蛋黄和油搅拌均匀
步骤 2
抹茶粉加温水调开
步骤 3
将步骤2抹茶倒入1中
步骤 4
搅拌均匀
步骤 5
筛入低粉
步骤 6
搅成蛋黄糊
步骤 7
蛋清中加入少量柠檬汁，低速打发成醋泡
步骤 8
分三次加入白砂糖打发至8成即可
步骤 9
当拿起打蛋器时，形成大弯钩的状态
步骤 10
取出1/3的蛋白，切拌手法加入蛋黄糊中
步骤 11
再倒回剩余2/3的蛋白中，快速搅匀避免消泡
步骤 12
搅拌均匀
步骤 13
裁好油纸或油布，铺在烤盘上
步骤 14
将糊倒入
步骤 15
用刮板抹平；放入已预热160度烤箱，烘烤15分钟即可
步骤 16
烤好后，倒扣在铁网上放凉；打发奶油，在蛋糕面上抹平
步骤 17
摆放草莓
步骤 18
轻轻卷起，稍稍用力握紧，直至卷成卷即可
步骤 19
最后再裱上装饰奶油和水果就大功告成啦！
抹茶草莓卷的小贴士
关于刮拌手法，蛋白打发程度辨别，卷蛋糕卷的手法，网上可以搜到视频学习哟~欢迎关注微信公众号 DREAMCOOK 订阅更多私房美食
菜谱创建时间：2015-03-30 23:04:20
