鸡肉切块，在沸水中煮1-2分钟捞出放在煲汤的砂锅中。
干的蘑菇用温水泡5分钟左右并清洗干净。
在砂锅中放入合适的清水，加入蘑菇、生姜片、料酒、盐。
开火炖2小时以上即可（水沸腾以后转中小火）。
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1、 没有砂锅的，亲可以用电高压锅炖汤，把所有材料放在电高压锅中，按鸡鸭肉功能键即可。 2、 出锅前需要适味，缺盐的一定要加到合适。 3、 蘑菇的量不易太多，不然盖过鸡肉味了。 4、 一般情况，用得最多的蘑菇是干香菇，这个仅供参考。其实小美个人觉得如果要用香菇的话，新鲜的香菇味道比较好。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。