乐葵八寸萨瓦林经典戚风蛋糕
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作者：
阳春白雪VIP
用料
乐葵八寸萨瓦林经典戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备所有材料
步骤 2
将蛋黄蛋白分离
步骤 3
蛋黄糊，将蛋黄和20克细砂糖翻拌均匀
步骤 4
随后加入玉米油翻拌均匀。
步骤 5
加入牛奶，翻拌均匀。
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步骤 6
步骤 6
加入过筛三次之后的低筋面粉，翻拌均匀。
步骤 7
预热烤箱150度上下火
步骤 8
在蛋白液中加入若干滴柠檬汁
步骤 9
打蛋器调制低挡位，预计12分钟左右。
步骤 10
60克细砂糖分3次加入蛋白糊 第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。 第二次，打发至蛋白更加浓稠。 第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。
步骤 11
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成，手动打蛋器再抽打几下。
步骤 12
蛋黄糊和蛋白糊
步骤 13
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，3点到9点方向以J字形手法翻拌均匀
步骤 14
将翻拌好的蛋糕糊倒入模具，抬高20厘米摔两下，震出气泡。
步骤 15
平端起烤盘和模具，放入预热好150度的烤箱，烘焙时间55分钟。
步骤 16
模具取出后立刻倒扣在烤架上，冷却脱模，
步骤 17
抹茶粉，糖珠装饰
菜谱创建时间：2015-04-03 15:48:49
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