鱼洗净，在鱼背上斜切3刀，双面都切，抹上薄薄的一层盐和料酒腌制
取一小碗，放入姜丝，葱头丝，生抽或者蒸鱼豉油备用
锅里烧热油，先放入葱头炸一会儿，再放入葱段
炸至葱变焦黄关火，将葱捞出
趁热将葱油一半倒入之前的调料碗中
将葱油调料抹上鱼身上，可以把葱姜丝垫在鱼肚子下面，同时取一蒸锅烧开水
水开后将腌好的鱼上锅蒸8～10分钟左右，根据鱼的大小自由掌握哦
蒸好的鱼摆放上葱丝和红椒丝，将之前剩下的葱油烧热，浇上去就可以了