鸡翅洗净正反面划刀，百里香切碎，花椒拍碎。 上述材料放入保鲜袋中，撒入盐，倒入少许葡萄酒，混合均匀揉捏入味。 密封静置若干小时，过夜第二天做最好。
大蒜拍碎，洋葱切丝。
鸡翅从保鲜袋取出，控干水份。 炒锅烧热倒油，中小火煎鸡翅至鸡翅吐油两面金黄。 下入大蒜和洋葱丝，放白糖，和鸡翅一起翻炒均匀。
待洋葱缩水，放葡萄酒、酱油，倒入高汤或清水，将要没过鸡翅即可。 转大火烧开，盖锅盖中火焖一会儿。待到汤汁消耗的差不多，打开锅盖大火翻炒收汁。关火装盘即可。