准备一个不沾奶锅。
除淡奶油外所有材料全部混合均匀,过筛一遍。不想过筛的就搅拌均匀要没有粉的颗粒。
小火加热不停搅拌(不能偷懒)至有纹路立即离火。记住有纹路就行哦!冷却后还会变浓稠的!
离火后不要停止搅拌哦,可以不用坐冰水,只要你记得过几分钟搅几下给糊糊散热又不会让表面的糊结壳。
香草馅冷却过程中打发淡奶油(方子里的糖都用掉了不用加了哦!)至半流动状态,不要打太硬。
把冷却的糊和淡奶油混合就行了,你一点不用担心面糊会起疙瘩,热牛奶倒来倒去那么繁琐啦!
这是我做香草馅的心得和大家分享,希望大家都能做出细腻没有疙瘩的香草奶油馅哈!记得来交作业哦!