私房笋干红烧肉

把五花肉过水焯至五成熟，切块备用。

锅里放油，煸香大蒜头和蒜片，再将姜蒜捞出备用。

用锅里的油小火熬化冰糖，至其呈焦糖色，冒泡泡。

倒入肉和笋干，快速翻炒，让肉裹上焦糖色。

加入盐、酱油、煸过的姜蒜，以及没过肉的清水，大火滚开，小火慢炖。

把肉焖的差不多烂了，加鸡精，大火收汁，出锅。