所有水果洗净，沥干水分，确保全过程无水无油，菠萝去皮去眼，木瓜去皮去籽，火龙果去掉两头及表面的突出部分，柠檬去掉黄色蜡质表层与籽
水果切片
准备冰糖和蜂蜜
将上一批酵素中的柠檬铺在最下层，作为发酵的引子，没有可以不放
第一层为木瓜层
第二层为柠檬层、第三层为冰糖层
第四层为火龙果层、第五层为冰糖层
第六层为菠萝层
第七层为蜂蜜层，蜂蜜会渗下去的
第八层为柠檬层（全部柠檬都放上）
最上面一层为冰糖层，最好把下面柠檬都覆盖上
盖上盖子，密闭发酵，定期放气检查情况
1）此方分量可根据个人情况按比例减少，确保水果与糖的比例为1:1，只有充足的糖才能抑制水果酒化，从而发酵为酵素 2）水果中柠檬大概占比20%，柠檬具有杀菌、隔绝空气的作用，最好选用上好的柠檬 3）关于制作酵素的器皿，有朋友用玻璃桶，其实也可以，但切记要在前1个月每天放气，不然会炸裂的