将西红柿，洋葱，杏鲍菇切丁，香菜切碎，鸡蛋打匀后加入少量盐。
热锅热油炒鸡蛋，刚刚凝固就盛出。
热锅凉油炒洋葱、西红柿、杏鲍菇，西红柿出汁后加入饭，翻炒至收汁，加入鸡蛋、香菜。
按照口味添加蚝油和酱油，两者都是含盐的，炒匀后出锅。