芦笋炒虾仁

首先，准备好食材。处理好虾。去掉头尾，剥壳，挑去肠线。用少许料酒和盐腌制一下虾。切蒜末，切姜末，蒜末可以多一点。切掉芦笋的头和尾，去皮，用刨皮刀就可以，去皮以后将芦笋切成小段。

锅内热油，油六七成热时就放入虾仁快速翻炒，等到虾仁的颜色刚刚变成粉红色（如下图）就将虾仁盛出，炒虾仁的时间不宜久，要保证虾仁的清脆口感。

锅内热油，可以用炒虾仁剩下的油。油热后爆香蒜末和姜末。

然后下芦笋，快速翻炒。

等到芦笋差不多快熟时，放入虾仁，加少许盐，淋入一些生抽，翻炒一会儿。

炒好以后就可以出锅了。