芒果芝士蛋糕（戚风底）

1、先做一个六寸戚风蛋糕，晾凉后片成两片或者三片随意。鸡蛋我用的土鸡蛋，个头很小，如果个头大的鸡蛋，把油跟牛奶量加到各20g。 戚风蛋糕参考这个链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104356521/ 区别在于模具，六寸活底蛋糕模，烘烤160度半小时。

2、芒果切小块放入食品料理机，柠檬汁、细纱糖、奶油奶酪加入，搅拌成顺滑的糊。这一步非常省时省事，芒果的量看自己喜欢调整。 3、隔水加热牛奶，吉利丁放常温水里泡软，加到热牛奶中融化，倒入到芒果芝士糊搅打均匀。 吉利丁不要直接融化后加入冷的芝士糊里，会瞬间凝固成一丝丝一块块的。

4、淡奶油打发六分左右，差不多出现纹路不容易消失状态就够了，与芒果芝士糊混合翻拌均匀。

5、六寸活底模包上保鲜膜，蛋糕片修剪掉一圈，一片戚风蛋糕垫底，倒入一半芝士糊，加入适量切好的芒果丁，放上另一片蛋糕片，倒入剩下芝士糊抹平，放冰箱冷藏至少4小时。

泡软一片吉利丁后隔水融化，少量芒果加60ml左右温水用勺子压成泥，过滤到吉利丁液里，滤网里的芒果泥用勺子压下去，背后刮一下，倒入冷藏了至少一小时上的蛋糕上，再接着冷藏。脱模可以吹风机模具一圈吹一下，或者热毛巾包一下模具就会很好脱了。 不用镜面的话蛋糕糊在冷藏前要抹平，再装饰些水果什么的也可以。