饺子粉加水揉成面团，盖湿布备用。其间再揉两遍。如果第二天早上用，多揉一会儿，直接装入保鲜袋放入冰箱中冷藏。
肉剁碎放盆中，虾仁去虾线切两刀后放肉馅中，放入葱末姜末，胡椒粉，花生油，蚝油拌匀。
角瓜用擦板擦好放点盐，挤出水后放入馅中。如果第二天早上包要分着放，分别用保鲜膜封好，放入放入冰箱中冷藏。
把面揪成大小相等的球，擀的皮要中间厚两边薄。开始包吧！
如果包的快，这时就可以烧水了，包完了水也开了。
水开后要先放一勺盐，然后再放包好的饺子，开三开就好了。