分离出蛋清，分次加入30g细砂糖打至湿性发泡。（蛋白拎起有大弯钩）
蛋黄加10g糖打至发白，分次加入油、椰奶、低粉打匀。
取1/3蛋白入蛋黄糊，用刮刀小心翻拌，再将混合物倒回蛋白碗，翻拌均匀。倒入模具。
预热好的烤箱中层，上火170℃，下火185℃(如无上下层分离控温则180℃)烤15分钟左右，表面上色至金黄即可。
此时制作榴莲陷：将所有材料用料理机打成泥。（或直接搅打）入冰箱冷藏备用。
取出，连烘焙纸一起放在烤架上晾凉，几分钟后表面覆盖一张烘焙纸，待完全凉透后翻转过来，撕掉底面的烘焙纸，将榴莲陷均匀涂抹，尾部3cm左右不涂，卷起。
入冰箱冷藏半小时以上切片食用。
如果不用椰子油和椰奶，可以用黄油牛奶代替，不过就不是椰香风味了。 加入奶油奶酪可以让榴莲不那么湿滑难卷，海盐和柠檬汁可以提味，不加也可。 推荐放一夜再吃，蛋糕体吸饱了榴莲汁水更美味。冷冻也好吃。