一、将黄瓜洗净，无须去籽，从头到末，一分为二，再切成几段，每段又切成若干条，侧面是三角形。 二、用盐腌一会，控去水。 三、热锅热油，下蒜籽和辣椒碎，紧接着下黃瓜和紫苏，大火爆炒，加入生抽和酱油出锅。 注: 盐腌和大火炒出脆黄瓜。切片或小块拍碎易炒蔫，只适合凉拌。