草鸡处理好，清理干净。
将盐和味精混合。
热锅，锅中放入花椒粒炒香。
将炒好的花椒和盐混合。
用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。
入蒸锅，蒸半小时左右。
切开，装盘就可以了。
调好的盐和花椒，一定要把鸡涂抹均匀，这样才能入味。