馒头篇之白馒头

材料选择

将材料混合揉搓成光洁的面团。（试了那么多次面粉，第一次揉出光洁柔软的面团，面团手感超级舒服。）

发酵。 方法一：保温发酵。面团搓圆，在火上水烧20秒关火，保温发酵。方法二：常温发酵。盖上保鲜膜，静致发酵。

蒸煮。 1、保温发酵的面团已经事先切割好了，直接开火蒸20分钟。2、常温发酵嗯面团取出，再加些面粉揉搓，切成方形上锅蒸20分钟。

出锅1，保温发酵成品。可以看出馒头成型后，很漂亮。表面光滑。

出锅2。常温发酵成品。表面比较硬。

口感分享1 保温发酵的馒头，里面有气孔，松软。

口感分享2 常温发酵后，可能是又加了些面粉的缘故，馒头表面会比较干，口感有些硬实。（前几次失败，都是常温发酵法制作的，这次是比较成功的卖相）