干煸肉丝

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猪肉切丝，注意粗细要均匀;姜丝、葱丝、料酒、盐、鸡精、酱油与肉丝拌匀，腌渍二十分钟。

干辣椒、生姜、葱切丝备用。

油烧热7分，肉下锅，煎炸至变色。

肉丝水份收干，颜色变黄时，干辣椒丝、葱、姜丝下锅煸炒。

肉丝变硬干脆状时，沥干植物油，放入白芝麻略翻炒几下、出锅，开吃。