快手小炒——绝顶嫩的鸡胸

鸡肉切小丁，不小于大拇指第一指节的面积。

加酒和淀粉抓匀，挂厚厚一层浆。

加自己喜欢的调味。

大火热油，多的油，起码盖满锅底。

姜片葱段和鸡肉一起爆炒，直到鸡肉大部分变白捞出。

剩下的油炒配菜，配菜炒好调味后，加入鸡肉拌炒均匀，不超过20秒，出锅。