大头菜切丝，洗干净，控干水分。越细越好，我是刀法丑。
控干水分的大头菜，洒少许盐拌匀，淹5～10分钟。出来的水份倒掉。放上寿司醋，味精，拌匀。寿司醋可以用白醋和糖来替代。
加入橄榄油，拌匀。油一定不要提前加入，不然菜不好上味。再拌入金枪鱼罐头，水浸的就可以。如果用油浸的罐头，那就不用另外加橄榄油了。拌匀装盘就可以开吃了。