蚝油冬瓜肉末

将蒜泡开水（好去皮），葱洗净，切成小碎，装碗，再拿出蒜剥皮，碾碎，切碎，装碗

将肉末放入碗中，加入两茶勺生粉，两汤勺酱油，一点点盐搅拌均匀，腌制至少5分钟

如果你买了一圆片冬瓜，那就切成半圆，另外一半可以下次做或做别的。洗净，切掉它的皮，去籽，再将冬瓜切成薄片，2-3mm

当你处理完冬瓜，肉末差不多也腌好了。然后倒直径大概两三厘米的油入锅（中火），不用等油热起来，直接加入蒜葱翻炒一会儿

翻炒差不多后，加入肉末，用锅铲快速搅碎翻炒，差不多接近白色的时候加入冬瓜，快速翻炒

翻炒大概一分钟后，转小火，用一茶勺生粉和一普通碗温水搅拌倒入锅里（能把所有冬瓜都泡在汁里的程度）（使冬瓜吃起来滑滑的），然后盖上锅盖将冬瓜焖煮，时不时打开翻一下避免粘锅

当汁蒸发了差不多一半的时候，加入两汤勺蚝油和一点点盐，翻炒均匀，盖上锅盖继续焖

焖到汁差不多的时候（剩下五分之二），起锅。不要焖到完全没汁，有汁拌饭特别好吃。