虾剪去虾枪嘴部，背部划开，去虾线，清洗干净后，用料酒将姜丝葱段腌制，我腌了一个小时，去腥味
虾用厨房用纸吸干水分，锅里倒油，稍微多点，把虾放进锅里炸至金黄，虾壳变脆，捞出控油
锅内再放少许底油，小火，放入姜丝葱段炒出香味，倒入蒸鱼豉油，（多少要根据虾的多少来放，最后能做到把每只虾都均匀包裹住即可），再加入糖，中和下蒸鱼豉油的咸味，等汤汁开始冒泡，倒入炸好的虾，翻炒至汤汁浓稠，均匀包裹住每只虾，即可出锅