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鹰嘴豆豆腐脑
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作者：
任家小可
用料
鹰嘴豆豆腐脑的做法步骤
步骤 1
把豆子洗一洗用清水泡一夜
步骤 2
泡好的豆子清洗一边加入800ml的清水放入搅拌机内
步骤 3
选择精细研磨搅拌一分钟左右，期间要停顿两三次，怕机子吃不消
步骤 4
用筛网过滤两次
步骤 5
过滤后的豆渣可以做饼吃，熬粥吃，我是把它留给老公做花肥～
步骤 6
小火炖煮，期间一次要多次用勺子搅拌锅底，不然容易糊底～煮沸后再小火炖煮五分钟左右
步骤 7
在准备闷豆腐脑的器皿内加2g的内酯用20g的冷开水化开
步骤 8
煮沸的豆浆要稍稍冷却一下（约85°）用筛网过滤倒入装有内酯的器皿中加盖放置15分钟左右，期间不要打开盖子
步骤 9
豆腐脑做好了～
步骤 10
加上自己喜欢的调料，我放的是酱菜碎，虾皮，葱花，一小勺的生抽一点醋和麻油就可以开吃了～
鹰嘴豆豆腐脑的小贴士
1、内酯多了少了都不行，多了口感发酸，少了凝结不起来。 2、豆浆一定要煮透，有朋友是用豆浆机做出的豆浆做的豆腐脑，我没有尝试过所以不予评价。 3、调料放的时候一定要把握度，看似一点点的调料会非常影响口感的，早上给女儿弄的那一碗明显醋多了，女儿好嫌弃的。
菜谱创建时间：2015-05-13 10:16:16
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