将胡萝卜、洋葱、香肠、虾仁切成丁备用
鸡蛋一个打成蛋液备用
将菠萝对切，用勺子和刀将菠萝肉挖出来，切丁备用。
起油锅先把洋葱爆香，然后将香肠、胡萝卜、豌豆依次入锅翻炒，基本熟后加入虾仁丁和鸡蛋液继续翻炒，最后加入冷饭，装盘前加入少许盐。
把炒好的菠萝饭盛入事先挖好的菠萝中，撒上黑胡椒。
终于可以吃了！
1.米饭最好干一些，剩饭是最好的，颗粒会更饱满有嚼劲。 2.虾仁要新鲜剥出来的。 3.调料的话只需要少许盐，菠萝本身就有酸酸甜甜的味道，包裹着米饭味道足够鲜美了。