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改良版蒜薹肉丁炸酱面
9382人浏览 244人收藏 7人做过
作者：
伊奥夫人
用料
改良版蒜薹肉丁炸酱面的做法步骤
步骤 1
蒜薹，猪肉切小粒，黑木耳泡发后切小粒
步骤 2
打好鸡蛋，锅里放少许油，先把鸡蛋炒好，个人建议炒嫩一点，凝固了就赶紧盛出锅，因为鸡蛋太老会影响酱的整体口感
步骤 3
锅里加稍多一些油（比平常炒一个菜用的油稍多一点就行）先炒肉末，肉末表面变色后加入蒜薹煸炒，蒜薹要多炒一会才会出香味
步骤 4
蒜薹炒出香味（大概大火快炒2~3分钟左右）后加入木耳翻炒大概一分钟左右
步骤 5
加入半碗面酱翻炒片刻后加入半碗水，这时候面酱会比较稀，按个人口味加入盐，糖调味，不同的面酱可以自由调整水和面酱的多少。推荐的这种六月香豆瓣酱的好处是味道本身就很好，不需要加任何盐或者糖调味了
步骤 6
加入鸡蛋翻炒，并用铲子把鸡蛋铲成小块，让鸡蛋均匀分布在酱中，用剩下的1/4碗水加适量淀粉勾芡
步骤 7
勾芡后大火煮到酱汁冒泡泡就行，这是酱就做好了，比较浓稠
步骤 8
做酱的同时可以在另一个灶上煮面，两者差不多会同时做好，把酱浇到面上，开吃啦
改良版蒜薹肉丁炸酱面的小贴士
酱里面的蔬菜可以自由搭配，蒜薹换成青椒丁也非常好吃，木耳没有的话不放也可以，剩下的酱用来拌饭，炒饭也超赞的哦~
菜谱创建时间：2015-05-18 17:03:20
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