小番茄洗净，切成四瓣，码放在铺了锡纸的烤盘中，烤箱中层180度，上下火，40分钟，将小番茄风干。
橄榄油烧热，放入蒜片爆香，把蒜片捞出，关火，放入烤好的小番茄，海盐，黑胡椒，百里香叶，利用锅的余温稍稍炒制一下，冷却后即可装瓶。瓶子必须先用开水烫一下再晾干，确保能保存较长时间。