准备好所有材料，丝瓜去皮，葱洗净。
丝瓜切丝，撒2小勺盐拌匀，腌15分钟，等待的时候把葱切成葱花。
丝瓜用盐腌出水后，用双手捏去多余水分，不需要特别干，放入干净大碗中，这时候一盆丝瓜丝就剩下这么多。
把面粉、鸡蛋、葱花一起倒入放丝瓜的大碗。
慢慢的分几次加入凉水搅拌均匀，搅拌好的面粉糊应该是比较厚实的，加入适量盐和生抽拌匀。
开火，平底不粘锅倒少量色拉油，待锅热舀入面粉糊，中小火煎成两面略带焦黄即可。
如果一次吃不完，下次在热锅里重新煎一下依旧很美味。
我喜欢多放葱，很香，有时候再加点胡萝卜丝或者海鲜也很美味。