菜场买的扎头的榨菜冲洗几遍，把红色的先冲掉。然后把外面的老的皮切掉一点 （我只切了一点，其余的是在切丝的时候去掉老的部分）我是第二天中午烧的，所以在前天晚上切好丝浸泡多次冲水 去掉咸味。第二天早上再洗一次 待用~
肉丝用少许盐、料酒、淀粉一小勺 腌制片刻，起油锅 放入葱和姜丝煸出香味后放入肉丝炒好待用。毛豆水煮几分钟 或者微波炉打几分钟再或油煸炒熟都可以啦！
锅里倒油 沥干的榨菜丝倒入煸炒1分钟，放入肉丝和毛豆 少许的水。盐一开始先少放点 看你榨菜浸的咸味程度 调节，一勺糖 小半勺味精 翻炒均匀后出锅装盘！