鸡蛋打散，倒进不放油的平底锅里摊成厚薄均匀的蛋饼。
蛋饼卷起，切掉两边不规则的部分后切丝。同时黄瓜也切丝，番茄切片备用。
锅里加水烧开后将面饼下锅煮至合适的软硬。
调味粉包倒入碗中，放入砂糖、米醋和白开水（白开水根据个人口味酌量添加，我加了大约4-5汤匙）调开。
面条煮软后倒掉热水，用冷水冲洗面条，之后将浸入冰水里浸泡至完全冷却后捞出沥干。
面条装入碗里，浇上拌好的调味汁，摆上菜码即可。
如果对自己煎蛋饼手艺没信心的话加一小匙水淀粉可以让蛋饼在煎的时候不那么容易破。