滚刀切的土豆蒸熟。
滚刀切的茄子蒸软。
青椒切好备用。
生抽、盐、糖、蚝油、淀粉、一点水调匀备用。
锅里放适量油，把蒜碎爆香。
先放青椒翻炒一会儿，再放土豆和茄子，继续翻炒，然后放调好的酱汁，炒入味上色就可以出锅了。
准好米饭开吃吧。
土豆不用蒸得太软烂，因为还要炒呢。茄子也别蒸烂了哟。平时炒茄子也可以这样先蒸软再炒哦，一样好吃又不会太油，而且还快手。