面粉中倒入开水，用筷子搅拌成絮状。再加入冷水，搅拌成絮状。
用手大至揉和成面团。（这个过程比较粘手，大至成团就可以）盖上保鲜膜，静置松驰半小时以上。
油酥材料中的面粉和油、盐搅拌均匀即成油酥。油酥和好后，把葱切成葱花备用。
把面团取出，揉和成团，平均分成4份。取一份面团，用擀面杖擀成长长的椭圆形，在表面抹上油酥，撒上葱花，另外再撒上少许的盐和十三香。（因为油酥中本身就有盐，所以盐要适量撒，不要撒太多了）
把面片的一半向另一边折1/3。从一头开始卷起。卷成卷后，捏紧收口竖放，再把另外三个剂子都照此做法卷成卷竖放。
把面卷按扁后，用擀面杖擀成圆形厚约5毫米左右。如果是第二天早上用，就如图这样，每个饼之间放张油纸隔开防粘，盖上保鲜膜直接放入冷藏室一晚。
平底锅中放入油烧热，饼的两面都拍少许面粉放入。盖上锅盖，用中小火煎。约1分钟左右，把饼翻个面，再次盖上锅盖，把另一面也煎至金黄即可出锅。
煎之前在饼的两面都拍上面粉，这样烙出的饼，外层更酥，口感更好！