两只火龙果分别竖着切两半。各取两色的一半去皮，去带弧度的边，切成大块的长方形或正方形。再改成小块，取一合适的盘开始码放底层。底层共9块火龙果，横着3条，竖着3条，每条3块火龙果，分别夹色摆放。接着摆放第二层，第二层颜色和第一层是相反的。第三层和第二层又是相反的，聪明的厨友一看照片就明白的。
另两半就用挖球器挖球吧，先把半个火龙果里的球挖出，然后把里面的边角淸干净，再挖另一半。把两边的火龙龙果球都挖好，填点边角在半个空皮里上面摆放挖的比较好的火龙果球，这样颜值会比较高。