芽菜肉末

猪肉剁成肉末，放入适量料酒，生抽，嫩肉粉腌制待用。

姜蒜剁成姜蓉蒜蓉，准备下锅爆香。

我用的是袋装的宜宾芽菜，为了健康一点，我把芽菜倒在碗里用水冲了好几次，目的是减少这种袋装咸菜的盐分和各种添加剂，防腐剂。

锅中热油，到油温七成热的时候下入腌好的肉末，不断翻炒至散。（因为放入了嫩肉粉，所以要不断翻炒不然肉末容易粘连在一起）炒至肉末变色后捞出。

锅中剩下部分油，放入姜蓉蒜蓉爆香。香味爆出后，再加入两勺豆瓣酱，翻炒爆香。

加入滤过水的宜宾芽菜，进行翻炒。 翻炒片刻后，加入切成小圈的绿线椒和小米辣以及之前炒过的肉末，一起翻炒。 关火，加入少量鸡精和盐拌匀后起锅盛盘。