排骨切块洗干净，用生抽和料酒腌制
腌制排骨的时候，洗苦瓜，去掉中间的白瓤，切块。红甜椒洗干净，切块备用。并点火烧一锅水，准备待会煮面用。
热锅，加入油，放入姜片爆，然后倒入腌制好的排骨，翻炒到断生，就是从外面看肉都熟了。然后起锅装盘备用。
锅洗干净后，重新烧热，再放入油，放一勺老干妈红油豆豉，爆出红油后，倒入排骨，再加入生抽和糖，翻炒少许时间后，加入苦瓜，加水少许，盖上锅盖，中火炖。
炖排骨的时候，用烧开的那锅水煮面，面煮好后沥干水，装盘备用。
麻酱陪少许麻油和水调稀释，加入盐和少许糖，倒在面上。再半勺老干妈的红油，一起拌面。
排骨水烧到差不多，加入甜红椒，翻炒一小会，就可以装盘。一顿有肉有素有主食的一人食晚餐就准备好了。