将黄油和鸡蛋置于室温下；准备好其他材料；预热烤箱至160°C。
将熟红薯去皮，并用搅拌机打碎(或碾碎)成泥。
将黄油切成小块后加入红薯泥中，用打蛋机(低速)搅拌均匀。
加入全蛋及糖，低速搅拌至顺滑
向混合物中加入燕麦片并翻拌均匀。
加入低筋面粉和小苏打，翻拌均匀。
烤盘铺上油纸(或刷油)。将面糊等分成(约)18份，搓成球，置于烤盘上；压扁成直径约4cm，厚度约0.6cm的饼状。将烤盘置于烤箱上层，160°C，烤20min。
完成啦~
1. 配料表中的“红薯”指代一切被称作“sweet potato”的东西，颜色不要紧哈。 2. 面粉的量可根据红薯的属性作微调。(意即，若红薯在被打碎后成浆状而非泥状，则应多加些面粉；若红薯在搅打过程中呈粉状飞溅，则应立即加入少许水或牛奶，并减少面粉的用量。) 3. 低筋面粉可用玉米淀粉替换，有红薯撑着问题不大。 4. 此曲奇在烤制时不会变大，故生面饼之间不必留太多空间。 5. 烤箱脾性各不同，初次烤制时还请多多察看曲奇的状况，上表面颜色稍有加深即可切断电源。 最后祝烘焙愉快~