撕着吃的蛋糕——黄豆粉棉花戚风（消耗蛋白）

1个全蛋+蛋黄，依次加入10g糖、油、牛奶，每加一个，都用蛋抽打匀。

低粉和黄豆粉混合过筛备用。烤箱预热180度。

蛋白用电动打蛋器打出粗泡，40g细砂糖分2-3次加入，打至提起有小尖角的硬性发泡。蛋黄糊内加1/3的蛋白霜用蛋抽快速搅匀，倒回到剩余的蛋白霜内，用刮刀上下翻拌均匀。

从高处倒入模具内，抹平表面。烤箱中下层175-180度烤25分钟左右，立刻取出倒扣，冷却后脱模。