姜去皮切片，鸡翅打花刀。把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色
倒入热水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。
调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟
打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火出锅。