布鲁姆面包（葡萄干&核桃仁）

把酸奶和水倒入容器内，搅拌均匀。 天冷的时候可以用点温水，夏天用冷水。

加入 250g 高筋面粉； 在一个角加入 5g 盐； 在面粉中间按一个小洞加入 5g 酵母，盖好面粉。

加入葡萄干、核桃仁、食用油。 开始揉面。揉至光滑的面团（我是用面包先慢速10分钟，快速20分钟。）

开始发酵面团大约两倍大，时间一个小时左右，跟室内温度都有关系，用温水会加快酵母发酵，甚至有时候在揉面的时候就开始了，这样有时候会影响面粉发酵，所以不要用太热的水，而且不要以为发酵一个小时就看都不看，有时候发的好也许就发过了，我发过好多次，发过的面会有酸味，很不好吃的。 起码30分钟看一看，差不多两倍大就可以取出整形。

发酵两倍大后取出，现在揉面的操作台上涂油，这样不会粘手。 然后把面团放在操作台上，开始用手拍打来排气，按成长方形，从上开始向中间卷一下，再从中间向下卷一下。

按一按面团，左右手拉伸面团摔向面板，然后左边向右边叠一下，右边再叠在这上面。

用拳头或者手关节拍打面团，再把面团按压成一个长方形，再从上往下卷起，这就是布鲁姆的形状了。

放入烤箱发酵30分钟左右看一看，这时面团又变大了，和一发成两倍大的时候体积差不多，摸摸面团很有弹性，（如果感觉有点像泡芙那样的话就是发过了） 取出面团，在上面喷水，撒面粉，用手抹匀，用小刀划4或5条就可以了。放入烤箱200度40分钟。

出炉啦！