茄子、杏鲍菇洗净切丁，茭白切滚刀块；葱姜蒜切沫；青椒切细丝
炉子开中小火，下入茭白块、杏鲍菇丁翻炒至略干有焦黄色盛出
锅中倒少许油，爆香葱姜蒜及青椒丝，小葱、青椒丝均留一半左右备用
下入茄丁大火翻炒至变软，倒入茭白、杏鲍菇，调入蚝油，加少许糖提味，翻炒均匀，如果觉得比较干，可加入少许水煨熟〜
勾芡出锅，出锅前加入青椒丝和小葱末，淋少许芝麻油及鲜贝露提味增香