首先，你要准备好一张挞皮～因为这个挞是咸口的所以挞皮我也准备的咸口的，不过前些天我吃了个甜饼皮做的咸挞也蛮好吃的。
烤箱预热200度10～15分钟。
预热期间准备好托盘，把饼皮放在托盘上，并把四周围着托盘边卷好。为了防止考好后挞拿不出来可以在托盘里扑一层锡纸。制作过程我忘记拍照了灰常抱歉。就拍张托盘的照片吧。
在饼皮上用叉子插4～5排小孔。
烤箱预热好后，先把饼皮放进烤箱，180度考15分钟左右。
将红薯，番茄，红椒分别切片，3～4mm左右厚。
在平底锅中加入100g黄油，热化后调小火将红薯片煎至8分熟。
将烤好的饼皮取出（不要把烤箱火关上，继续200度预热状态），静至一小会儿，把煎好红薯片平铺在饼皮上，再在红薯片上铺上番茄和红椒。
在大碗中将鸡蛋打散，加入5勺约100g的低脂浓奶油（无味），以及100g的奶酪丝。搅匀。
鸡肉切丁，放入鸡蛋奶油奶酪的混合物中，搅匀。并加入盐，黑胡椒和其它你喜欢的香料。我加了点做披萨的香料。咸度适个人口味而定，不过因为奶酪和鸡肉都是无味的，盐我觉得多加一点点也没关系。
将调好的奶油鸡蛋鸡肉混合物倒入铺好红薯番茄红椒的饼皮上，用勺背摸匀。（直到这步我才想起来拍照也是我真是醉了）
将所有东西都铺好的饼皮放入200度的烤箱烤约30分钟。过了20分钟后不时开烤箱看看情况，用叉子插一下表面，直到叉子表面在插出后完全洁净，不会带走饼里的东西为止。
我后面怕不好调到250度又烤了3分钟，火候稍微有点大了，应该更白一点才对，不过也蛮好吃的。
用剩下的半个红椒和草莓打了一杯果蔬汁，健康低脂又解馋，好了，准备开吃！
1.如果烤制过程中挞里一直有水，可以试着把火温调大一点（最多250度），但时间不要太长，2、3分钟就好。 2.火候稍大一点也没关系啦，颜色像我做的那个黄黄的也很好吃～