后油法将面团揉至基本出膜。
盖保鲜膜或者放发酵箱，26度环境发酵约一小时，至两倍大。手指戳面团，洞不回缩OK！
取出略排气分割成六等分，每个剂子约70g上下，滚圆松弛20分钟。
松弛好的面团轻压排气，再揉圆，然后放入模具。想做热狗吃，此步可以做成橄榄形。
二发，38度80的湿度再发酵50分钟。没有发酵箱烤箱里放一盆热水来控制热度和湿度。
发好的面团，表面刷蛋液，撒芝麻。烤箱180度预热。
放入预热好的烤箱中，中层，180度18分钟。上色均匀就好。如果家里烤箱温度偏高或者偏低，请自行调整。怕上色太深中途盖锡纸。
出炉尽快脱模，放凉。
我的模具比较大 所以分割70g左右一个的面团，喜欢小一点的汉堡可以做成50g一个的面团。