打鸡蛋，过程中注意先打到小碗里，没坏再倒进大碗里，不然如果最后一个坏了，一整碗就都悲剧了！
加入两汤勺牛奶，这个视个人口味而定，第一次做把握不好火候，可以加两勺，这样出来的比较嫩，但是奶味也重。后面熟手了，可以减少牛奶的量，我甚至试过不加也炒的出来。
打鸡蛋，将鸡蛋牛奶混合液打到筷子拉不出丝来。
打开火，凉锅下黄油，搅拌至黄油完全融化。不能加热到黄油冒泡哦！
倒入鸡蛋液，小火炒至开始结块，再继续炒30秒即可。
在表面撒上细盐及黑胡椒适量即可！
炒制过程中，如果希望比较松散的鸡蛋，就翻炒；如果希望比较粘稠的鸡蛋，就用锅铲推，尽量不要翻动。 炒好关火后，在锅中调整，然后盖上盖子闷个20秒，方便乘盘造型。