黑米面馒头

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作者: 爱吃de兔子
黑米富含蛋白质,碳水化合物,B族维生素,维生素E,钙磷钾镁铁锌等,营养丰富。黑米面馒头是非常受北方人欢迎的一种面食,对人体的健康是很好的,而且在生活中很多期待减肥的人,都会用黑米面馒头代替主食,因为这种馒头的热量相对低,又是粗粮对肠胃非常的好。 菜谱是8个小馒头的量,可根据个人实际需求调整用量。

用料

黑米面馒头的做法步骤

步骤 1

200克中筋面粉和50克黑米面,放入大盆内。

步骤 2

3克酵母粉倒入小碗内。

步骤 3

加125克水。

步骤 4

加3克白糖。

步骤 5

用筷子搅拌均匀,静置3分钟,使其充分溶解。

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步骤 6
步骤 6

将酵母水慢慢倒入面粉中。

步骤 7

边倒边用筷子搅拌,成小面絮状。

步骤 8

用手揉搓光滑。

步骤 9

将面团放入盆内,盖好进行发酵。

步骤 10

发至两倍大就可以,大约两个小时左右。

步骤 11

面板上撒点干面粉,将面团继续揉搓,充分排气。

步骤 12

排气到位后,揉搓成光滑的面团,此时的面团约394克。 排气到位的标准为:揉好的面团切开,剖面细腻无明显大气泡。

步骤 13

揉搓成长条。

步骤 14

切成大小一样的刀切馒头,下刀一定要快,这样切面比较光滑。

步骤 15

两侧剩余的小面团可以混合在一起。

步骤 16

揉搓成圆馒头。

步骤 17

所有的馒头生胚放面板上,静置20分钟,进行二次发酵。

步骤 18

发酵好的馒头生胚,冷水上蒸锅,开始计时,蒸18分钟。

步骤 19

关火后一定要焖五分钟再开锅。

步骤 20

出锅了。

步骤 21

黑米面刀切馒头。

步骤 22

黑米面圆馒头。

步骤 23

看看馒头的切面,非常暄软细腻。

步骤 24

趁热乎先吃一个。

黑米面馒头的小贴士

1.各家面粉品牌不同,吸水性也不同,水量可根据面粉实际混合后的情况进行调整。 2.发好的面团一定要揉搓到位,不可省略,这个也是馒头成品是否光滑的关键。

菜谱创建时间:2015-06-16 20:46:29
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