绿豆先提前冷水泡一两个小时。蹄花洗干净血水，多洗几次。夹干净毛。可叫市场的人帮你砍开，砍开几段，但不砍断，这样不容易炖到烂晒，口感更好
汤锅一次性放够水（我是放满煲）丢块姜进去，先放蹄花。煮到水开后，用勺子撇干净汤面的油泡子。然后放泡过的绿豆和海带。再煮滚后，收小火慢慢炖。
特写：用汤勺撇除汤面翻滚的肉泡，这样汤没那么油腻、而且汤色好看。搞干净了再盖上盖子、收小火慢慢炖。（炖够三个钟头！蹄花软软的、烂烂的口感最佳！）
有时间可搞个蘸水（料碟）：酱油、四川辣酱、醋、花椒粉等，按个人口味就好。主要蘸着肉来吃的
蹄花汤泡饭
泡菜。夏天吃太棒了（请搜我另一篇教泡菜的食谱）
成品！放少少盐撒点葱花即可开吃。可以直接喝汤吃肉，也可汤泡饭，用泡菜送，正点超
1、夏天没什么胃口，这个汤有海带清新味，又有肉吃，实在很适合这个季节，配点咸菜就很好了！ 2、炖锅最好是小口深煲的那种，水分比较不容易挥发。 3、满煲水三个小时后也只剩下大半煲了，所以水一定要一次性加够！中途一定不能加水，要不汤味就淡了，而且营养也没了