凉馒头两个，最好放在冰箱里冷藏后使用
把馒头切成1薄片（薄一些更容易炸透）
把2个鸡蛋敲碎打入碗里，搅匀后放入少量清水
鸡蛋液搅拌均匀
打匀后蛋液加入适量食盐
蛋液过筛
锅烧热后放油，等油烧到七八成热
把馒头片放到鸡蛋碗里两面蘸匀，时间不要太久，馒头容易粘糊糊
筷子夹出馒头片控蛋液
把馒头片放到锅里开始炸制
炸的时候要注意小火，适时翻一下馒头片
等馒头变成金黄色即可沥干油后捞出
蘸白糖和炼乳都是不错的选择