1.木耳泡开后煮烂沥干，芹菜切小段。鲈鱼切片后(用盐和料酒腌制放在冰箱冷藏半小时)，鱼骨架洗好备用。
2.热油锅，爆葱姜，煸好鱼骨。
3.煸好鱼骨架后倒入开水大火烧开后加几滴豆鼓豉油，转中火，直到鱼汤变白。
4.鱼汤煮好后捞出骨架和葱姜，加入黑木耳，米饭，中火煮至3~4分钟。
5.米饭煮烂之后，加入少许盐，芹菜段和枸杞，两分钟后再次大火煮开，加入鱼片。
6.起锅前勾芡。
7.非常鲜美的鲈鱼捞饭大功告成了~~
1.饭店的原材料有笋片，因为没来得及购买，所以用豆豉提鲜了。 2.要使鱼汤变白，煸鱼是关键，还有就是必须要加开水。 3.煮好的鱼骨架，加点豉油和香醋味道很不错的哦！个人比较喜欢恒顺金优香醋。